multikulti

Mivel elvileg tudok angolul (évekig tanítottak és leérettségiztem belőle), eszembe jutott, mi lenne, ha lefordítanám a recepteket? Tudom, nem lesz tökéletes, de azért reményeim szerint az érthető szintet eléri, és legalább kicsit leporolom megfáradt nyelvtudásomat.
Úgyhogy, ha minden jól megy, az újévben már lesznek receptek angolul is.

sajtos csirke

Hozzávalók:
Csirke, vagy pulykamell filé (lehet nagyobb-rántani való szelet, vagy apró csíkok, teljesen mindegy)
Kétféle sajt: trapista és füstölt( vagy márvány)
húsos szalonna( vagy bacon szeletek)
liszt
tej (vagy tejszín)

Elkészítése:
Elkészítjük a mártást, ami kétféle lehet 1. Fehérmártást csinálunk (olajon lepirítjuk a lisztet, felengedjük tejjel, csomómentesre keverjük, besűrítjük)
2. Tejszínt használunk, ekkor hígabb lesz (vagy lisztel sűríthetjük ezt is.)
A sütőedény aljába öntjük a mártás felét, ráreszelünk mindkét sajtból, rátesszük a húst, megint mártás, szalonnaszeletek (ez kimaradhat), megint sajt.
Befedjük, és sütőben sütjük, amikor már puhul, levesszük a tetejét és rápirítjuk a sajtot.
Köretnek mellé sima rízst szoktam csinálni, esetleg még egy kis savanyúságot.
Könnyen elkészíthető, nem kell hozzá semmi extra alapanyag, és miután a sütőbe került, nem is kell vele foglalkozni - azért ne felejtsük el időben kivenni. :-)
Jó étvágyat!

sörös-mézes csirke

Hozzávalók:
Csirkemell (egyben, vagy felcsíkozva)
sör
méz
só, bors
liszt
Elkészítése:
A csirkét serpenyőben egy kevés vajon vagy olajon lepirítjuk, majd átrakjuk egy sütőedénybe (egész mell esetében, egyébként maradhat a serpenyőben), ráöntjük a sört, befedjük és pároljuk. Amikor már majdnem puha, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy kanál mézet és fedő nélkül sütjük készre. Én kétféleképpen is szoktam csinálni, vagy elfőzöm teljesen a levét, és jól lepirítom (a méztől jó kis aranybarna lesz), vagy hagyok valamennyi levet és egy kanál lisztttel (vagy étk. keményítővel sűrítem. Ez utóbbi rízssel vagy burgonyapürével jó, ha mártás nélkül készül, akkor jült krumpli (és salálát) kínálok hozzá.
Jó étvágyat!

wok 2.0

Ma gyorsan fel is avattam a tegnap vásárolt wokomat. Nem sok kedvem (meg időm sem-jött anyósom, a lakás romokban) volt pepecselni, így a már kiengedett felaprózott pulykát bedobtam a wokba, amikor már sült ráöntöttem egy kis szójaszószt, aztán ment bele a lecsöpögtetett konzerv kukorica, illetve a vékonyra szeletelt gomba. Amikor ezek is megpuhultak, beleraktam még két gerezd fokhagymát, kivettem egy keveset a levéből, elkevertem egy kanál liszttel (elfogyott a keményítőm), visszaöntöttem megkevertem, és kész is volt.
Kábé 10 perc volt az egész, férjnek és a gyereknek is izlett.

wok

Ma végre megvettem életem első wokját, remélhetőleg hétvégén fel is avatom. :-)

Paradicsomos padlizsánragu bulgurral

Hozzávalók:2 kisebb padlizsán
4 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
1/4 kg bulgur
Elkészítése: A bulgurt tálba tesszük, kétszeres mennyiségű forró vizzel leöntjük, megkeverjük, lefedjük. A padlizsánt ,eghámozzuk, felkockázzuk és kevés forró olajon, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk.A,ikor a padlizsán megpuhult, hozzáadjuk az összevágott fokhagymát és petrezselymet, megleverjük, és készen is van.
A bulgurt lecsepegtetjük egy szitában, majd a raguhoz keverjük.

Gombafasírt

Hozzávalók:

Gomba

Hagyma, fokhagyma

Szikkadt kenyér

tej

Tojás

Ízlés szerint só, bors, paprika

zsemlemorzsa és olaj

Elkészítése:

A gombát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk. A kieresztett levét leöntjük (én félreteszem, beízesítve kis vízzel felforralom, behabarom, cérnametéltet főzök bele, és kész is a gombaleves. Nem olyan, mint az igazi, de finom), kinyomkodjuk, hogy minél szárazabb legyen. Apróra vágunk hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk, majd a tejben beáztatott, kinyomkodott kenyeret is hozzátesszük. Ízlés szerint ízesítsük. Adjuk hozzá a tojást és keverjük össze. Állagra olyannak kell lennie, mint a húsból készült fasírtnak.

Pontos mennyiséget azért nem adok meg, mert a gombától függ, hogy mennyi kenyeret vesz fel, kb fele-fele arányban legyenek benne.

Zsemlemorzsába forgatjuk, és olajban kisütjük. Mivel a gomba már előre meg van párolva benne, nem kel sokáig sütni, csak hogy kívül ropogós legyen.

Főzelékekhez kitűnő feltét.

Sült zöldségek

Hozzávalók, négy személyre:

2 Sárgarépa

4 db gomba

Egy nagy marék zöldborsó (lehet fagyasztott is)

Fejeskáposzta (ebből kb ugyanannyi kell, mint a répából)

Olaj

só

Elkészítése: A répát legyaluljuk(ha van hozzá betétünk, vagy imádunk aprítani akkor kisebb csíkokat csináljuk belőle), a káposztát laskára vágjuk.

Olajat hevítünk egy nagy serpenyőben, amikor már forró, beledobjuk a répát, káposztát, borsót. Folyamatos keverés mellett megfonnyasztjuk kicsit, sózzuk, aláöntünk egy kis vizet, majd a felszeletelt gombát is hozzáadjuk. Amikor a gomba is ízlésünk szerint megpuhult, hozzáadunk egy-két gerezd apróra vágott fokhagymát, összekeverjük, és kész is.

A lényeg az, hogy a zöldség kissé roppanós maradjon.

Lehet dúsítani bármivel, én kukoricát (konzerv), vékonyra szeletelt krumplit, esetleg hagymát (pórét) rakok bele.

Mivel ez eredetileg kínai recept lenne, egy kis szójaszósz nem árt neki, vagy pici citromlé, ettől pikánsabb lesz, de ha csak megsózva van, úgy is finom. Ekkora mennyiségből nálunk négy nagy tányérnyi lesz.

Jó magában, vagy grillezett hús, sült virsli mellé is köretnek.

húsgombócos tészta

Első bejegyzésnek az én legkedvesebb ételemet választottam, ami saját gyártmány(illetve a gombóc eredetije egy olasz szakácskönyvből van, de azóta alakítgattam rendesen).
Hozzávalók:
a gombócokhoz
30-40 deka darált hús ( én csirkéből, vagy pulykából szoktam, de lehet bármi más is)
fél fej hagyma
1 tojás
1 evőkanál liszt
izlés szerint: só, bors, fokhagyma, és oregánó

fél zacskó makaróni
a mártáshoz
sajt (ha van otthon, mehet bele füstölt is)
tejszín ( ha nincs , akkor jó a húsalaplé, tej is, csak akkor állagra nem lesz olyan, mint az eredeti)
a hagyma másik fele
pici liszt
olaj


Elkészítése:
Fölrakjuk főni a tésztát, majd összekeverjük a gombóc hozzávalóit.
Serpenyőben kicsi olajat melegítünk, majd beletesszük a gombócokat. Eredetileg kézzel kéne formálni őket, de én nem pepecselek ezzel, kiskanállal szaggatom a kicsi olajba.
Pár perc alatt megsülnek, vigyázzunk ne égessük oda, mert a hagymától megkeseredhet.
Ha kész, félretesszük.
Elkészítjük a mártást: a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejszínnel(ne legyen csomós), belereszeljük a sajtot és összerottyantjuk. Ízlés szerint ízesíthetjük, egy csipet sóval, illetve én ebbe is teszek egy pici oregánót.
A kifőtt, lecsepegtetett tésztát összekeverjük a mártással és a gombócokkal, majd tálaljuk.
Esetleg egy könnyedebb salátát adhatunk mellé.
Jó étvágyat!